Thomas Keller'i kuulus ahjukana

Thomas Keller'i kuulus ahjukana

Minu jaoks vaieldamatult parim ahjukana retsept pärineb maailma kuulsa koka Thomas Keller'i köögist. Tegemist on lihtsa ja ülimaitsva kanaga. Kui kõike kana ei jõua ära süüa, teen järele jäänud kanast mõnusa pasta salati.

Kui on kuskilt saada vabapidamise kana, siis on väga hea, kui ei, siis tavaline maitsestamata poe broiler sobib ka.

Puhasta kana majapidamispaberiga ja vajuta tiivad ning koivad kana peale kokku ja seo kinni kas nööri või liha varrastega (selleks, et tiivad ja koivad ära ei kõrbeks).

Hõõru kana kokku meresoola ja pipraga, maitsed on erinevad, aga mina panen tavaliselt umbes kolm supilusikat pipart ja sama palju soola. Või, siis kasutan Cornish sea salt co meresoola pipraseguga (saadaval suuremates toidupoodides).

kuumuta ahi 250 kraadini aseta kana ahju ja rohkem ära ust ava, ega kana puutu. Umbes 30 min pärast vähenda temperatuuri 210 kraadini ja küpseta veel 30 min. 

Kui kana valmis, kasta see praeleemega ja lõika viilud. Eriti hea on juurde teha maitsevõid ja lisada killuke kana tükile.

Lihtsalt suus sulav ja vaja läheb ainult kolme asja:  kana, soola ja pipart.