Soku hakklihaga pitsapirukas

Soku hakklihaga pitsapirukas

Väga lihtne ja maitsev pitsapirukas ulukilihaga. Minul leidus kapis soku hakkliha, mis sobib ju pitsale imeliselt. Sai käidud ka metsas ning enda korjatud värsked puravikud leidsid samuti tee piruka sisse! Kindlasti mängib siin oma rolli ka hea letšo lisamine. Kodune ise tehtud on ikka see kõige parem, kuid kui seda ei ole võtta, siis suurematest toidupoodidest saab Vene päritolu head letšot küll. Tänu letšo lisamisele tuleb pirukas mahlane. Kindlasti ei tohi letšo lisamisega liialdada, eriti vedelikuga, muidu vettib pitsapõhi läbi ja ei hoia hästi kokku.

 

Põhi:

4 g kuivpärmi
1 tl soola

1 tl tuhksuhkrut
160 ml leiget vett

250 g nisujahu
2 sl õli

 

Panen pärmi, soola ja suhkru kaussi, peale valan leige vee, segan ja jätan paariks minutiks seisma. Siis lisan jahu ja alustan taigna sõtkumist ja lisan ka õli. Taigen saab valmis kiirest, piisab kui sõtkuda mõned minutid, kuni taigen kenasti käte küljest lahti tuleb. Seejärel katan kausi rätikuga ja lasen taignal 40 min kerkida. Siis rullin taigna ringi kujuliseks ja täpselt nii õhukeseks kui soovin. Panen taigna vormi (Ø 26cm) põhjale. 

 

 

Kate:

150 ml tomati kasetet (mina kasutan Selection by Rimi arrabiata pastakastet, sest see on mõnusalt vürtsikas)

250 g letšot

2 väiksemat tomatit

peotäis puravikke

250 g riivjuustu

400 g soku hakkliha

100 g peekonit

 

Soku hakkliha maitsestan ja lasen natuke seista ennem kui pannil ära praen.

 

Soku hakkliha maitsestamine:

400 g soku hakkliha
väike kimbuke hakitud värsket peterselli ja tüümiani

0,5 tl soola

0,5 tl pipart
1sl Santa Maria Jahimehesegu

2 sl Santa Maria Allround marinaadi

 

Sega kõik koostisained lihaga kokku ja lase külmkapis paar tundi seista. Kui liha on paar tundi kapis seisnud prae hakkliha  koos peenkoni kuubikutega või / õliga pannil. Peekonit lisan, sest sokuliha jääb minuarust natuke liiga kuiv kui talle ei ole rasvasemat lihakraami juurde lisatud.

 

Metsast korjatud purvavikud, puhasta ja viiluta ning prae samuti paar minutit võiga pannil.

 

Tomati kaste määrin põhjale, peale laotan viilutatud ja võiga praetud  puravikud, seejärel lisan pool praetud hakklihast ja peekonist ning letšo. Peale seda lisan ülejäänud praetud hakkliha koos peekoniga, laon peale viilutatud tomatid ning katan riivjuustuga.

 

Küpsetan pitsat ahjus, pöördõhuga režiimil 230 kraadi juures ca 20 minutit, soovitavalt alumisel siinil.

 

Head isu!