Rebitud põdraliha
Mõnusalt suitsune rebitud põdraliha, mida saab kasutada täidiseks, salati kõrvale, burgeri vahele jne.
Rebitud liha saab teha nii slow-cooking potis kui ka haudepotis. Haudepotis ja tavalises ahjus peaks liha hautama madalal temperatuuril ca 8 h (120 kraadi). Slow-cooking potis saab hakkama 4-5 tunniga. Tähtis on maitsekooslus ja kannatus pikaajalisel hautamisel. Loomulikult võib põdraliha asendada endale meelepärase lihaga.
1,5 kg kondita liha, natuke rasva lihal on hea, siis ei jää segu liiga kuiv. Väga hästi sobib näiteks aba või kaelakarbonaadi tükk.
1,5 tl soola
2 tl suitsupaprikapulbrit
2 sl paprikapulbrit
1 tl tšillipulbrit
2 tl jahvataud musta pipart
3 sl muscovado suhkrut
4 sl oliiviõli
50 ml punase veini äädikat
3 sl BBQkastet (eriti hea on Santa Maria oma Kentucky Whisky)
Sega kokku Muscovado suhkur, sool, pipar paprikapulbrid, tšillipulber, BBQ kaste, oliiviõli ja punase veini äädikas. Soovitan liha lõigata väiksemateks tükkideks ja hõõruda saadud määrdega lihatükid kokku. Kui segu jääb üle, kalla see potis lihale peale. Kui liha on valmis, lase sel jahtuda, et saaksid liha kahe kahvli abil tükkideks rebida.
Latest comments