Rebitud põdraliha

Mõnusalt suitsune rebitud põdraliha, mida saab kasutada täidiseks, salati kõrvale, burgeri vahele jne.

Rebitud liha saab teha nii slow-cooking potis kui ka haudepotis. Haudepotis ja tavalises ahjus peaks liha hautama madalal temperatuuril ca 8 h (120 kraadi). Slow-cooking potis saab hakkama 4-5 tunniga.  Tähtis on maitsekooslus ja kannatus pikaajalisel hautamisel. Loomulikult võib põdraliha asendada endale meelepärase lihaga.

1,5 kg kondita liha, natuke rasva lihal on hea, siis ei jää segu liiga kuiv. Väga hästi sobib näiteks aba või kaelakarbonaadi tükk.

1,5 tl soola
2 tl suitsupaprikapulbrit
2 sl paprikapulbrit
1 tl tšillipulbrit
2 tl jahvataud musta pipart
3 sl muscovado suhkrut
4 sl oliiviõli
50 ml punase veini äädikat
3  sl  BBQkastet (eriti hea on Santa Maria oma Kentucky Whisky)

Sega kokku Muscovado suhkur, sool, pipar  paprikapulbrid,  tšillipulber, BBQ kaste, oliiviõli ja  punase  veini  äädikas. Soovitan  liha  lõigata  väiksemateks tükkideks ja hõõruda saadud määrdega lihatükid  kokku. Kui  segu  jääb  üle,  kalla  see  potis  lihale  peale.  Kui  liha  on valmis, lase sel jahtuda,  et  saaksid  liha  kahe  kahvli abil  tükkideks  rebida.